Voici une superbe recette pour la période estivale, le gazpacho à la pastèque…  Je recommande cette recette à tous ceux qui apprécient une soupe fraîche en été.

Contrairement au gazpacho traditionnel qui nous vient d’Andalousie, celui-ci est à base de pastèque, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant et savoureux. De plus, il est très facile à préparer. Et Simplement Cru!

Voici comment procéder.

Les ingrédients

• 3 tasses de pastèque épépinée, mélangée dans un mixeur en purée
• 1 tasse de pastèque épépinée, coupée en dés
• 1 tasse de tomates épépinées (environ 2 grosses tomates), coupées en dés
• 1 tasse de concombre épépiné (½ concombre), coupé en dés
• ½ tasse de poivron rouge coupé en dés
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 petite poignée de coriandre fraîche, finement coupée
• 1 c. à café de gingembre râpé
• ½ piment épépiné et finement haché (en option)
• 1 oignon de printemps, finement haché
• 1 cc de sel de l’Himalaya
• Poivre fraîchement moulu

Comment procéder

1. Mélanger la pastèque dans un mixeur pour en faire une purée, c’est la base de cette soupe.
2. Verser cette base dans un large bol en verre. Rajouter tous les ingrédients à la main et bien mélanger. (Les morceaux n’apparaissent pas sur la photo, mais croyez-moi, ils y sont!)
3. Epicer en dernier, mélanger, déguster ! Cette soupe est encore meilleure après avoir été réfrigérée un moment.

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