Jus de choucroute
Durant ma dernière détox d’automne, durant laquelle je me suis nourrie exclusivement de jus, smoothies et quelques soupes, ce qui me manquait le plus ce n’était ni le pain ni le fromage (je n’en mange plus vraiment!), mais plutôt les légumes croustillants! C’est cette texture, ce croquant qui me manque le plus durant ces cures. Mais j’ai tenu 5 jours sans problème, car je sais le bien que cela fait à mon corps d’éviter les fibres pendant un temps limité. J’ai éliminé les surplus accumulés, mission accomplie! Et rechargé mes batteries qui en avaient bien besoin.
Le manque que j’avais, plus spécifiquement, était pour ces légumes lacto-fermentés dont je vous parle depuis quelque temps déjà, tellement je les apprécie. Ils me le rendent bien puisque, accessoirement, ils m’aident à complètement régénérer ma flore intestinale! Mais l’idée de manquer de choucroute durant une cure, c’est assez amusant!
Ce n’était pas que la texture qui me manquait, en réalité, c’était aussi les saveurs aigres et piquantes que je trouve agréables et stimulantes. J’y avais pris goût… Le 4ème jour, j’ai eu enfin l’idée de les passer dans mon extracteur et d’en faire du jus! Aussi les ingrédients que je rêvais de mâcher se sont transformés en un délicieux jus de choucroute qui m’a complètement requinquée! Il fallait juste y penser! Et un complément parfait à la détox de jus!
Ingrédients pour un verre :
- 4 feuilles de laitue (ou toute autre verdure)
- 1 grosse c. à soupe de chou rouge fermenté
- 1 grosse c. à soupe de chou blanc aux graines de fenouil, fermenté
- 1 grosse c. à soupe de kimchi (choucroute coréenne épicée)
Passer le tout dans un extracteur à jus, et déguster! C’est piquant et revigorant!
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Ndlr: Première publication en mars 2015, Dernière mise à jour en septembre 2023
bonjour,
connais-tu l’existence du blog de Marie-Claire Frédérique : ni cru ni cuit ? dans la négative, je t’invite à le découvrir. Toi qui aimes les légumes lactofermentés tu vas te régaler !
amicalement
Danielle
Bonjour Danielle, merci, en effet je connais bien ce blog et surtout son livre que j’ai lu et beaucoup apprécié. Je ne suis pas tout à fait d’accord avec le titre, car la fermentation est bel et bien crue! Mais c’est bien une catégorie d’alimentation à part, et très saine. Et les informations de Marie-Claire Frédéric sont riches et intéressantes. Merci pour le partage et belle continuation!